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| Información nutricional por porción: Calorías 146, Carbohidratos 16 g, Fibra Dietética 3 g, Proteínas 13 g, Grasa Total 4 g, Grasa Saturada 1 g, Grasa Trans 0 g, Colesterol 3 mg, Sodio 255 mg |
Rinde 4 porciones. 1 tortilla por porción.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocimiento: 15 minutos
Ingredientes
4 tortillas de maíz (de 6 pulgadas)
½ cucharada de aceite vegetal aceite en aerosol para cocinar
1½ tazas de substituto de huevo
2 cucharadas de queso rallado Cheddar o Monterey Jack
2 tazas de Pico de Gallo (consultar la página 54)
1 ⁄8 cucharadita de pimienta negra molida (ground black pepper
Preparación
1. Caliente el horno a 450°F.
2. Con una brocha, unte ligeramente con aceite las tortillas por ambos lados y póngalas en una charola para horno. Hornee durante 5 a 10 minutos o hasta que las orillas de las tortillas estén crujientes y comiencen a dorarse. Retírelas del horno y déjelas a un lado.
3. Rocíe un sartén grande con aceite en aerosol para cocinar.
4. Agregue el substituto de huevo en el sartén. Cocine a fuego medio por 2 ó 3 minutos hasta que el huevo esté bien cocido.
5. Ponga cantidades iguales de huevo en cada tortilla y espolvoree con ½ cucharada de queso.
6. Cocine en la parrilla del horno en “Broil” unos 2 minutos, hasta que el queso se derrita. Con una cuchara, ponga ½ taza de Pico de Gallo sobre cada tortilla y espolvoréela con pimienta negra molida. Sírvalo caliente.
