Canutos, palmeras y galleta riojana
Estos tres pequeños bocados, partieron de unas pruebas que hice hace unos cuantos meses. Pensando en un aperitivo riojano diferente, se me ocurrió poner sobre una plancha de hojaldre picadillo de chorizo (más riojano imposible) y unas lonchas de queso. Luego lo enrollé, lo corté en rodajas y, lógicamente, lo metí al horno.
El resultado fue espectacular pero no tenía un nombre. Después de escudriñar mi mente hasta la saciedad y consultar a mis fans en internet, llegué a la conclusión de que el nombre más apropiado, tanto por la forma del resultado final como por los ingredientes utilizados, era “galleta riojana”. Me di cuenta de que la idea era de lo más versátil, así que hice más pruebas con otros ingredientes. Con jamón serrano, jamón york, con carne picada… Las posibilidades son infinitas.
Unos meses después, se me ocurrió otra variante de la galleta riojana, pero esta vez sería enrollando el hojaldre sobre unos trozos de chistorra. Una vez más volví a acertar con el experimento.
Ingredientes:
1 plancha de hojaldre
Picadillo de chorizo
Queso en lonchas
Agua
Harina
Chistorra
Hojaldre y Harina
Preparación:
Una vez estirada empezamos a poner el picadillo de chorizo extendiéndolo en la medida de lo posible.
No hace falta una gran cantidad de picadillo para llenar la plancha de hojaldre. Hay que dejar 2 de los lados paralelos de la plancha con cierto margen para que, a la hora de cerrarlo, podamos sellar con una brocha y un poco de agua el rollo.
Con el chorizo bien extendido, procedemos a poner las lonchas de queso y posteriormente a enrollarlo. Como he dicho antes, con una brocha impregnamos con un poco de agua el margen que nos quede libre y lo pegamos bien.
Ahora tenemos que envolver el rollo en papel de aluminio y meterlo al congelador durante 15 minutos aproximadamente.
Esto nos vendrá genial a la hora de cortarlo en rodajas. Una vez cortado, ponemos las galletas sobre la parrilla con papel de horno (es necesario que se haga en la parrilla, porque en la bandeja no se hace igual el hojaldre), y lo metemos al horno a 180 grados durante 20 minutos más o menos.
Cuando estén hechas, las sacáis del horno y las dejáis reposar durante 5 minutos para que el hojaldre se ponga crujiente. Para los canutos el procedimiento es muy sencillo.
En cualquier hipermercado encontraréis unas planchas de hojaldre fantásticas.
Si os gusta el grosor que tienen, no tenéis más que cortar unas tiras y enrollarlas alrededor de los trozos de chistorra.
Con las palmeras el proceso es parecido, Cogemos la plancha de hojaldre y la estiramos hasta que quede de un grosor que nos agrade.
Después en lados paralelos ponemos unos trozos de chistorra de igual tamaño a la plancha de hojaldre y vamos enrollando hasta que ambos rollos coincidan en el centro.
Antes de meterlo al horno, lo habremos puesto a calentar a 200 grados.
Cuando vayamos a meter los canutos y/o las palmeras puestos en una bandeja con papel de horno, bajamos la temperatura hasta los 180 grados. 15 ó 20 minutos después estarán listos para ser devorados.
