Sofrito de vegetales
Ingredientes:
1 Cucharada de aceite de oliva.
500 Gramos de papas cocidas, en cubos.
200 Gramos de col rizada, en tiras finas.
200 Gramos de zanahorias, peladas y rebanadas finamente.
100 Ml de agua.
5 Cebollitas cambray, rebanadas.
50 Gramos de queso cheddar.
2 Cucharadas de perejil picado.
PreparaciĆ³n:
Calienta el aceite en un sartĆ©n antiadherente grande, a fuego medio. AƱade las papas y frĆelas, moviendo de vez en cuando, durante 3 minutos o hasta que estĆ©n un poco doradas de manera uniforme.
Agrega la col y las zanahorias; mezcla suavemente para incorporar con las papas. Sigue friendo, moviendo de vez en cuando, 2 minutos, hasta que los vegetales empiecen a suavizarse.
Vierte el agua y tapa Ʃl sartƩn. Deja hervir los vegetales unos 3 minutos. AƱade las cebollitas cambray y cocina, tapado, 6 minutos mƔs. Sazona al gusto.
Desmorona el queso sobre el platillo y esparce encima el perejil picado. Sirve inmediatamente.
